仁怀位于赤水河流域腹地,地处东经106.41度、北纬27.81度之间,海拔适中、山清水秀、空气清新,具备优质的水资源和独特的自然环境,酿酒资源得天独厚,拥有独特的环境、气候、土壤、水质、生物等自然因素,具备“好生态酿好酒”主产区优势。
赤水河经仁怀段又称“茅台河”,蜿蜒盘回形如酒甄,呈三山环抱之势,形成了冬暖夏热、风微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”。特殊的气候,加上特殊的地质结构,使茅台河谷空气中飘散着无数微生物菌种群。在几千年酱香酒酿造过程中形成了自己独特的、无法克隆的微生物圈。
贯穿仁怀全境的赤水河千百年来没有工业污染,生态环境好,其两岸是形成于7000万年前的紫色砂页岩,土壤中砂石和砾石含量高,土质松软,孔隙度大,具有良好的渗透性,使赤水河得到充分渗透过滤,并溶解了土壤中钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等多种微量元素,不仅为优质酱香酒的酿造提供了水质,同时也培育和滋养了生产优质酱香酒所须的原料红樱子糯高粱。
酱香美酒
天下归仁:国.家地理标志产品
目前在仁怀85平方公里的酱香酒核心产区内,拥有涉酒企业2800余家,其中白酒生产企业323家,拥有酒类注册商标7500多件。据贵州白酒圆桌会议显示,2018年贵州白酒以3.5%的产量,实现了中.国白酒行业43%的利润,这一数据表明酱香白酒市场潜力巨大。
据统计,2018年,仁怀市规模白酒企业白酒包装销量21.8万千升,总产值783.55亿元,同比增长17.3%,销售额817.43亿元,同比增长33.6%。此外,“仁怀酱香酒”已被评为国.家地理标志产品,品牌价值高达722亿元,位列全.国品牌示范区榜首。下一步,仁怀将依托赤水河流域独特的地理条件和悠久的酱酒酿造文化,围绕建成年产百万千升的世界酱香白酒产业基地这一目标,实施龙头引领、产区塑造、平台提升、集群培育、产业配套、市场拓展、工艺传承、人才振兴和文化弘扬九大工程,力争到2020年,白酒产量达到50万千升,产值1000亿元,实现利税300亿元以上。
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